松露多糖的提取、分离纯化和结构鉴定

作者：李美凤; 袁明昊; 邹仕赟; 郭力^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(16): 196-200.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024207

• 松露
• 多糖
• 提取
• 分离纯化
• 抗氧化活性

以四川会东松露为原料,多糖得率为评价指标,从料液比、提取时间和温度等因素,对松露粗多糖的提取工艺进行优化,并对松露多糖进行分离纯化,对获得的多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力进行研究。结果表明,松露多糖提取的最优条件为提取时间2 h、料液比1∶40(g∶mL)和提取温度80℃,此条件下的多糖提取量最高,为9.83%。DEAE-52纤维素柱层析纯化后得到松露多糖TPS-A,经红外、扫描电镜和单糖组成测定,TPS-A主要单糖组成为甘露糖、葡萄糖、鼠李糖3种单糖,是一种含有β糖苷键的吡喃型多糖。该研究为今后松露的研究提供参考。

• 单位
  成都中医药大学; 公共卫生学院