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摘要
伴随着保健食品企业生产许可的不断深入，为保障保健食品生产的质量达到国家所设置的标准，我国保健食品企业制定相应的检验方式。原料油的过氧化值检测是保健食品检测中重要的组成部分，过氧化值是判定油脂是否酸败及酸败程度的重大标准，也是判定油脂的质量、卫生、保存等水平的主要依据。其中，影响原料油过氧化值检测因素较多，如淀粉指示剂、标准滴定液、样品称量后放置时间等，通过对保健食品中原料油过氧化值测定过程中影响结果的因素进行汇总，并分析这些因素出现原因，提出进一步的改善，以期提高原料油过氧化值检验结果的准确性。
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