通过联产强化半硬质小麦的蒸煮品质

作者：刘红俭

来源：现代食品, 2021, (14): 5-14.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.14.002

• 联产
• 半硬质小麦
• 蒸煮品质

对半硬质小麦的加工工艺进行探讨,分别从清理工段、研磨工段、筛分工段、清粉工段的工艺设置和设备选用方面分析研究,在加工过程中,通过将物料的软、硬颗粒分开研磨,筛分后联产出粉,从而生产出与蒸煮面制食品的制作工艺、食用品质要求相适应的面粉。