烟草可溶性蛋白提取工艺优化及抗氧化活性研究

作者：王胜优; 孙海峰; 艾仁丽; 胡湘洲; 黄小丽; 罗钰嘉; 谭艾娟^*; 范家佑^*

来源：东北农业科学, 2023, 48(04): 122-128.

DOI：10.16423/j.cnki.1003-8701.2023.04.024

• 烟草蛋白
• 酸沉法
• 响应面
• 抗氧化

使用碱溶法对烟草进行处理，酸沉法沉淀得到可溶性蛋白。以可溶性蛋白提取率为指标，对蛋白提取条件进行优化，并对烟草可溶性蛋白抗氧化活性进行测定。结果表明：通过料液比、提取液、pH、提取时间的单因素试验，确定了响应面试验的中心点参数，在此基础上进行响应面优化，蛋白提取的最佳工艺条件为：0.05 mol/L磷酸缓冲液添加1.1%PVP、料液比1∶10.5(g/mL)、pH值8.6，此时烟草可溶性蛋白提取率为84.95%。烟草可溶性蛋白均有ABTS+·和DPPH·自由基清除能力，在蛋白浓度为1.0 mg/mL时可达最大清除率，分别为58.57%和45.97%。采用响应面法优化后的烟草可溶性蛋白提取率高，明确了烟草可溶性蛋白的抗氧化活性，为烟草蛋白的多用途开发利用提供了理论依据。

• 单位
  生命科学学院; 贵州大学