澳洲坚果油和果仁的脂肪酸测定

作者：韦文广; 杨俊; 吕谕昆; 覃华青; 杜鸿平^*

来源：食品安全导刊, 2019, (03): 70-72.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.03.059

• 澳洲坚果
• 脂肪酸

使用KOH-甲醇法对澳洲坚果油和澳洲坚果仁进行甲酯化,采用GC-MS法测定脂肪成分,根据标准品保留时间定性,外标法定量。结果表明:KOH-甲醇法直接甲酯化能够测得澳洲坚果油中多种脂肪酸,相较于其他甲酯化方法含量上存在一定差异。

• 单位
  中国检验认证集团广西有限公司