<正>排列水分子的能力通常是由冰保持的。冰会影响附近的水,并促使后者加入冰层,从而将其一并冻结。对于生活在冰冻环境中的生物来说,一种特别强大的抗冻蛋白能克服冰对水的束缚,并"说服"水分子做出有利于蛋白质的行为。近日,在美国物理联合会(AIP)下属《化学物理杂志》上,科学家仔细研究了一种抗冻蛋白的分子结构,以了解其工作原理。德国马普学会聚合物研究所首席作者Konrad Meister和同事
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