微生物脂肪酶研究及其在食品中应用

作者：贾洪锋; 贺稚非; 刘丽娜; 刘思杨

来源：粮食与油脂, 2006, (07):  微生物脂肪酶研究及其在食品中应用-中国知网.

• 微生物脂肪酶
• 微生物
• 脂肪酶

微生物脂肪酶主要来源于细菌和真菌,具有广泛应用价值。该文对微生物脂肪酶性质及其在食品中应用进行综述。

• 单位
  西南大学