盐霉素是由白色链霉菌(Streptomysisalbus)产生的聚醚类动物专用抗生素.以豆油作为主要碳源进行盐霉素发酵,发酵过程中微生物产生的脂肪酶将豆油分解成甘油和脂肪酸,通过测定发酵液中的脂肪酸和豆油浓度,可以计算出脂肪酶活力,用于优化盐霉素发酵的补油工艺,使发酵水平由20000u·mL-1左右提高到25000u·mL-1左右.
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