火到猪头烂

作者：沈嘉禄

来源：新民周刊, 2022, (09): 76.

<正>那时候买肉要凭肉票，又是限量供应，平时吃顿红烧大排算是大事体了。但猪头肉大概不要肉票，过年时老爸气咻咻地从小菜场拎了一只猪头回家，我与二师兄两两相对，仿佛欢喜冤家。家里烧猪头简单粗暴，刮净毛，扔大锅里小火慢煮，只加姜块葱结和黄酒，煮到筷子可轻易戳进，捞起拆骨冷却，接下来就是切件大快朵颐啦，酱麻油蘸蘸，绝对小确幸。小时候专拣耳朵，成大后偏爱鼻冲，后来发现眼睛周边黑乎乎的那圈，嚼之有异香。