胎脂和羊毛脂中支链脂肪酸组成的研究

作者：揭良; 齐策^*; 余仁强; 项静英; 孙进; 金青哲; 王兴国

来源：中国油脂, 2018, 43(07): 27-31.

• BCFA
• 胎脂
• 羊毛脂
• 早产儿

支链脂肪酸(BCFA)是胎脂的重要成分,胎儿吞食羊水可获取胎脂中的BCFA,从而参与发挥肠道的防御作用。早产儿吞食胎脂不足,肠道缺乏BCFA,需要外源补充,羊毛脂是潜在的BCFA的天然来源。对胎脂和羊毛脂的BCFA组成进行分析。结果表明:胎脂含有复杂的脂质种类,主要是非极性脂质;胎脂总脂质和胎脂甘油三酯中的BCFA含量都比较高,依次为17.16%、16.12%;胎脂中共检测到11种BCFA,其中异构C12∶0、异构C14∶0、异构C16∶0、反异构C15∶0的含量较高;羊毛脂的脂肪酸中含有约48.53%的BCFA,包括了胎脂中大部分可测得的BCFA,因此羊毛脂可以模拟胎脂中的BCFA,具有在早产儿配方食品中应用的价值。

• 单位
  枣庄市妇幼保健院; 江南大学; 食品安全与营养协同创新中心; 无锡市妇幼保健院; 食品科学与技术国家重点实验室