蛋白质是一类最重要的生物大分子,在生物体内占有重要的地位,是生物功能的载体。蛋白质广泛存在于动植物体系中,大多数的蛋白质在动植物细胞内的含量极低。欲将蛋白质从生物体系中提取分离出来,同时保证蛋白质组成成分、结构性质和生物活性均不变,目前还存在较大的难度。本文根据蛋白质的性质特点,主要针对近几年蛋白质分离纯化的方法做了一个综述。
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