对食品中羧甲基赖氨酸含量影响因素的分析

作者：豆康宁; 韩文凤; 石晓; 李盘欣

来源：粮食与油脂, 2020, 33(08): 60-62.

• 羧甲基赖氨酸
• 危害
• 因素
• 抑制方法

对影响食品中Nε-(1-羧甲基)-L-赖氨酸含量的因素进行了综述,以期为有效控制食品中其含量提供依据。

• 单位
  漯河医学高等专科学校; 漯河职业技术学院