动物源性食品中呋喃西林及其代谢物检测方法研究

作者：薛瑾; 林慧; 潘玉宁; 孙彦敏; 陶飞; 徐春祥^*

来源：江苏预防医学, 2022, 33(01): 47-50.

DOI：10.13668/j.issn.1006-9070.2022.01.013

• 动物源性食品
• 呋喃西林
• 氨基脲
• 检测方法

呋喃西林(nitrofuranzone, NFZ)属于硝基呋喃类抗菌药物，可用于预防和治疗细菌感染引起的肠道感染疾病，曾经被广泛应用于禽类、畜类和水产类动物的养殖中。但呋喃西林及其代谢物可通过食物链将残留积累，长期摄入对人体有害，因而被大部分国家禁止使用。呋喃西林及其代谢物的检测与研究技术越来越受重视，本文综述目前对呋喃西林及其代谢物的检测方法、优缺点、适用范围等，阐明呋喃西林代谢物氨基脲的内源性与外源性来源，提出可能的新的生物标志物，以及将生物传感器技术应用于硝基呋喃类残留物检测的研究方向。

• 单位
  江苏省食品药品检验所