混合鲜果冰淇淋的研制

作者：黄发新; 郑华; 龙咸卫

来源：食品工业, 2005, (01): 11-13.

• 混合鲜果
• 冰淇淋

介绍混合鲜果冰淇淋的工艺,探讨了不同品种鲜果用量、配比对冰淇淋特性与质量的影响,设计了新配方,制造出质量较好的新产品。

• 单位
  华南热带农业大学