绍兴市越城区食品中食源性致病菌污染状况监测

作者：章迎春; 陆永梅; 张雁

来源：中国卫生检验杂志, 2012, (08): 1921-1923.

• 食品安全
• 食源性疾病
• 食源性致病菌
• 污染监测 Food safety
• Foodborne diseases
• Foodborne pathogenic bacteria
• Pollution monitoring

目的:了解绍兴市越城区食品中食源性致病菌的污染状况,探讨各种致病菌污染原因,对可能发生的食物中毒进行预测,并为食源性疾病控制提供基础数据和科学依据。方法:按浙江省监测工作要求,采集本地具有一定代表性、典型性和适时性的样品,共计10类400份,依据GB4789进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7、副溶血性弧菌、大肠菌群等致病菌检测。结果:400份样品有29份检出上述致病菌,致病菌总检出率为7.25%。结论:食品中存在食源性致病菌污染,是食源性疾病发生的潜在危险因素,应分析原因并采取针对性措施提高食品安全。