水产品肉质鲜美，营养价值高，但其易腐特性严重影响了水产品的流通，降低了经济价值。如何提高其贮藏品质，延长货架期，是我们一直关注的问题。目前，安全高效的生物保鲜技术已成为研究热点。本文从绿色、安全的生物保鲜技术出发，综述不同来源的生物保鲜剂在水产品中的应用及其发展现状；从保鲜剂的施加形式出发，展示了多方式联用技术在水产品中的应用，并基于生物保鲜技术的研究状况，对生物保鲜剂在水产品保鲜中应用的发展趋势进行展望分析，以期为生物保鲜剂在水产品中的应用提供技术支持。
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