南涧“跳菜”,为云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪,一直扎根于南涧彝族人民的生产生活中。2008年,南涧彝族“跳菜”入选国务院第二批国家级非物质文化遗产名录。随着时代发展,传统的“跳菜”传承面临着许多困境,作为最佳的非物质文化遗产保护形式,教育传承的研究刻不容缓。