CRISPR/Cas技术在乳酸菌中的研究进展

作者：房思昌; 宋馨; 薛玉玲; 王世杰^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(11): 317-323.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029244

• 乳酸菌
• 成簇的规则间隔短回文重复序列(CRISPR)
• CRISPR蛋白(Cas)

乳酸菌是重要的食品发酵剂，其传统的基因遗传操作技术为同源重组，该技术为后续的基因编辑工作奠定了基础，但是也存在操作繁琐、效率低等不足。成簇的规则间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats, CRISPR)及其相关蛋白(CRISPR-associated protein, Cas)以其高效、便捷性推动了乳酸菌基因编辑的发展。该文综述了CRISPR的原理、分类，重点阐述了CRISPR操作系统在乳酸菌方面的应用。

• 单位
  河北科技大学; 上海理工大学