河蚬肉酶解产物解酒护肝功效

作者：张帅; 章超桦^*; 高加龙^*; 秦小明; 郑惠娜; 郝记明; 张静

来源：食品与机械, 2019, 35(03): 166-171.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.030

• 河蚬
• 酶解产物
• 解酒
• 护肝

采用体外试验法测定河蚬肉酶解产物对乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响,采用动物试验测定灌胃河蚬肉酶解产物后小鼠醉酒时间、醒酒时间、血液乙醇浓度的变化以及小鼠肝组织中丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)等相关生化指标评价其解酒护肝的功效。体外试验表明:河蚬肉酶解产物对ADH具有激活作用,激活率为52%。动物试验表明:河蚬肉酶解产物组与阴性组比较,可显著延长小鼠的醉酒时间和缩短醒酒时间,时间延长率为69.42%,缩短率为13.40%,且能显著降低小鼠血液乙醇浓度(P<0.05)。此外,河蚬肉酶解产物能显著降低小鼠肝组织中的MDA、TG的含量(P<0.05),减缓GSH的消耗(P<0.05)。综上可知河蚬肉酶解产物具有解酒护肝的功效。

• 单位
  广东海洋大学