生猪屠宰检疫流程和检疫要点

作者：魏秀英

来源：中国畜牧业, 2023, (22): 121-122.

<正>生猪是指种猪、商品猪、仔猪的统称，生猪养殖是一个涉及种猪繁育、仔猪育肥等一系列培育和繁殖的过程，最终生产出商品肉猪。随着我国社会经济的高质量稳步增长，人们的经济收入水平显著提高，物质生活品质也逐渐提升。中国有着悠久的饮食文化，猪肉作为中国厨房常见的食材之一，在人们对食物需求增长的同时，对猪肉食材的需求也急剧增加。这在很大程度上推动着生猪养殖产业的快速发展。然而，人们也对食品安全卫生提出了更高的要求。生猪屠宰检疫是保证猪肉商品质量和食品安全的重要环节之一。它是一种保护措施，旨在防止可能危害人们身体健康和生命安全的食品流入市场。