近红外技术识别掺假原奶的可行性研究

作者：钟珍珍; 张立国; 张鑫; 顾欣; 倪力军

来源：计算机与应用化学, 2010, (12): 1691-1693.

DOI：10.16866/j.com.app.chem2010.12.024

• 生鲜奶
• 掺假奶
• 近红外
• 三聚氰胺
• 尿素 raw milk
• adulteration
• NIR
• melamine
• urea

为探索近红外技术识别掺假原奶的可行性,本文从上海市以及周边地区各牧场采集两批共162个原奶样本,将冷藏保鲜的原奶在40℃下超声20min后配制相同数目、糊精水溶液含量为1～20%的含三聚氰胺或尿素的掺假牛奶,采用漫反射模式采集其近红外光谱。用SNV、MSC及一阶导数对光谱进行预处理、分别以IS-KNN、KNN以及PLS-DA法建立掺假原奶的近红外判别模型,轮流留1/4样品作为检验集统计平均预测正确率。结果表明IS-KNN法可取得良好效果,该法对掺假原奶的判别正确率在90%以上,对原奶的判别正确率在81%以上,对含三聚氰胺假奶的判别正确率要高于含尿素假奶,该法对不区分假奶中伪蛋白种类所得真、假牛...

• 单位
  华东理工大学; 上海市动物疫病预防控制中心