2-异丙基-3-羟基-3-甲基-3-吡嗪丙酸乙酯的合成及其对卷烟烟气增香的研究

作者：夏平宇; 杨华武; 邓昌健

来源：合成化学, 2005, (04): 419-421+316.

• 乙酰基吡嗪
• 吡嗪丙酸乙酯
• 合成
• 烟气
• 卷烟
• 香料 acetylpyrazine
• ethyl-pyrazinylpropionate
• synthesis
• smoke
• cigarette
• flavor

以乙酰基吡嗪和异戊酸乙酯为原料,合成了2-异丙基-3-羟基-3-甲基-3-吡嗪丙酸乙酯(1)。其结构经1HNMR和MS表征。加香评吸实验表明其对烤烟型卷烟的香气有很好的提升作用,可以掩盖杂气,余味更舒适。烟气分析结果证明,1是一种前体香料,在燃烧状况下能发生裂解反应,释放出乙酰基吡嗪。