沙葱及其提取物对小尾寒羊生产性能、胴体特征、肉品质和血清生化指标的影响

作者：刘旺景; 唐德富^*; 敖长金^*

来源：中国农业科学, 2022, 55(17): 3461-3472.

• 沙葱及其提取物
• 生产性能
• 胴体特征
• 肉品质
• 血清生化指标
• 小尾寒羊

【目的】研究沙葱及其提取物对小尾寒羊生产性能、胴体特征，肉品质及血清生化指标的影响，为舍饲肉羊饲料添加剂的开发提供试验依据。【方法】选取3月龄、体重相近的小尾寒羊公羊60只，随机分为4组，每组3个重复，对照组(CK)饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加沙葱粉(AMR)，沙葱水提物(AWE)和沙葱醇提物(AFE)，添加剂量分别为10、3.4和2.8 g/(只·d)。试验持续75 d，其中预饲期15 d，正饲期60 d。正饲期内测定小尾寒羊生产性能，正饲期结束空腹颈静脉采血测定血清生化指标，随后每个重复随机选2只羊进行屠宰，立即测定胴体特征(胴体热重、屠宰率、肾周脂肪重、皮下脂肪厚度及硬度)，取胴体左侧背最长肌测定肉品质，取肾周脂肪、尾部脂肪、背部皮下脂肪和大网膜脂肪测定脂肪肉色。【结果】与对照组相比，(1)沙葱醇提物组的平均日采食量显著降低(P=0.001)，饲料转化率显著升高(P=0.039)，平均日增重无显著性变化(P>0.05)；(2)日粮添加沙葱粉及水提物能够显著降低羊肉的剪切力(P=0.029)；(3)沙葱粉组、水提物组和醇提物组肾周脂肪的黄度值(b*)无显著性差异(P>0.050)，醇提物组肾周脂肪(P=0.096)和大网膜脂肪(P=0.087)的b*值与沙葱粉组相比有升高的趋势，而红度值(a*)(P=0.044)和饱和度(C*)(P=0.021)显著高于沙葱粉组；(4)添加沙葱及其提取物能够显著升高血清总蛋白(P=0.006)的含量，沙葱及其醇提物能够显著提高血清白蛋白(P=0.006)的含量，沙葱醇提物能够显著降低血清尿素氮(P=0.024)的含量。【结论】沙葱及其提取物对舍饲小尾寒羊胴体特征和脂肪肉色无显著影响；日粮中添加沙葱醇提物能够显著提高小尾寒羊饲料转化率，沙葱粉及水提物能够显著降低羊肉的剪切力，提高羊肉嫩度；同时沙葱及其醇提物能够显著提高血清中总蛋白和白蛋白的含量，促进肉羊对蛋白质的吸收。

• 单位
  动物科学学院; 甘肃农业大学; 内蒙古农业大学