谷氨酰胺转氨酶摇瓶补料发酵的研究

作者：李赟高; 沐万孟; 江波; 张涛

来源：食品与发酵工业, 2008, (06): 68-71.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.06.009

• 谷氨酰胺转氨酶
• 摇瓶
• 补料分批发酵

使用轮枝链霉菌(Streptoverticillium)SK4.001进行发酵产酶,研究了摇瓶的补料分批发酵方法。研究发现,发酵24h后1次性补入浓度为1.5%的甘油以及1.5%的蛋白胨,即C:N比为1:1时,与对照组相比,TGase酶活可以显著提高,最高达到40.91%。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室