漆酶固定化的工艺优化研究

作者：杨静思; 刘玲怡; 韩琴; 赵玉英; 尹晟旭; 刘太林^*

来源：现代食品, 2022, 28(07): 71-81.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.07.017

• 漆酶
• 固定化
• 包埋法
• 交联法

本试验以漆酶为研究对象，采用海藻酸钠包埋法对漆酶的固定工艺进行优化，以温度、海藻酸钠质量分数、氯化钙浓度为单因素，研究各因素对其酶活力回收率的影响，在此基础上通过正交试验设计对其进行固定化工艺优化，结果表明温度55℃、海藻酸钠质量分数3%、氯化钙浓度0.4 mol·L-1为固定漆酶的最佳工艺条件，此条件下最佳酶活力回收率为88.3%。另外，本试验还采用戊二醛交联法对漆酶的固定工艺进行优化，在单因素实验的基础上以戊二醛浓度、交联时间、固定时间为考察因素，以酶活力回收率为指标，采用正交试验优化固定工艺条件，结果表明固定化漆酶的最佳交联条件为5%戊二醛(质量分数)、4 h交联时间、4.5 h固定时间，此条件下最佳酶活力回收率为82.2%。

• 单位
  天津天狮学院