澳洲坚果中红外干燥机设计与试验

作者：王教领; 宋卫东^*; 丁天航; 王明友; 吴今姬; 周德欢; 周帆

来源：食品与机械, 2019, 35(08): 110-114.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.021

• 澳洲坚果
• 中红外
• 干燥
• 模型

针对澳洲坚果干燥时间长、能耗大等问题,设计了中红外干燥机,分析澳洲坚果干燥水分与速率变化规律,探明干燥水分扩散与活化能变化机制,运用1Stopt软件对典型干燥模型进行数据拟合并建立中红外干燥模型。结果表明,采用加热腔内60℃,中红外发射管0.8kW的干燥条件,经过360min果仁含水量降至1.36%的安全水分,整个干燥阶段主要为降速干燥,Midilli-Kucuk模型可以有效预测澳洲坚果在中红外干燥过程中水分的变化机制,各时段澳洲坚果的有效水分扩散系数在2.03×10-7～2.31×10-7 m2/s,利用阿伦尼乌斯公式计算出澳洲坚果的干燥活化能为159.5kJ/mol。

• 单位
  农业农村部南京农业机械化研究所