刷牙后吃水果为什么有苦味

作者：司可心

来源：科学24小时, 2023, Z1: 68-69.

<正>相信很多同学都有过这样的经历：刷完牙后吃水果，总感觉味道发苦。那到底是水果的问题，还是我们的味蕾出了问题呢？我们日常使用的牙膏，主要作用是清洁牙齿。牙膏中会添加像起泡剂这样的表面活性物质。有研究表明，这些表面活性物质会抑制味蕾产生的甜味感受，从而影响人体从食物中感受到甜味，同时还会破坏我们舌头上的磷脂。磷脂的作用是阻止我们感受苦味，当磷脂遭到破坏，吃东西时就会感觉苦味加强了。