2018年北京市通州区居民冰箱使用习惯及卫生状况调查

作者：苏彦萍^*; 江南; 高静; 王双; 赵凤玲; 周景林; 王艳春

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(04): 1310-1314.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.04.057

• 通州
• 居民冰箱
• 食物储存
• 卫生状况
• 食源性致病菌

目的了解北京市通州区居民冰箱储存食物、清洗频率等使用习惯及卫生状况。方法选取北京市通州区3个社区60户居民,调查冰箱使用年限、冰箱内部是否定期清洗、水果、鸡蛋和熟食的储存习惯等。对冰箱冷藏室隔板和底部进行涂抹采样,检测项目为大肠菌群、单核细胞增生李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌和金黄色葡萄球菌。结果调查居民60台冰箱,使用年限<10年的占76.7%,定期清洗冰箱的占80.0%。有41.6%的居民在冰箱冷藏室存放熟食与其他食物混放,20.0%的居民将水果不包装放入冰箱,13.3%的居民将鸡蛋与其他食物混放。采集冰箱内部涂抹样品120件,大肠菌群检出率为31.7%(38/120),冷藏室底部大肠菌群检出率高于冷藏室隔板(χ2=5.546,P=0.019)。未检出单核细胞增生李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌、金黄色葡萄球菌。结论居民冰箱储存食物方式及冷藏室卫生状况存在食品安全隐患,因此应加强宣教和指导,预防和减少食源性疾病发生。