基于色谱-质谱联用技术的乳制品食品添加剂检测方法

作者：孙丰霞; 汪其锐

来源：中国食品, 2023, (10): 142-144.

<正>乳制品以乳作为原材料，辅以维生素等营养物质，能够为人体补充能量，主要包括牛奶、酸奶、奶粉、炼乳、冰淇淋、奶酪等。为了保证乳制品的新鲜程度，改善其色、香、味，生产过程中可能会添加食品添加剂。一般情况下，食品添加剂对人体无害，能够增加乳制品的香味，保证其口感。但是许多不法商家为了降低生产成本而向乳制品中加入了多种违禁添加剂，对人体健康造成危害。比如，想要少添加牛乳或羊乳，又希望乳制品浓稠，就需要添加滑石粉；有的商家会在乳制品中加入廉价的豆粉，