超高效液相色谱-串联质谱法测定马铃薯中α-茄碱和α-卡茄碱

作者：任丹丹; 刘洋; 史晓梅; 孙大江; 王书雅; 谢云峰^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(24): 8231-8235.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.24.005

• α-茄碱
• α-卡茄碱
• 超高效液相色谱-串联质谱法
• 马铃薯

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultraperformanceliquidchromatography-tandemmass spectrometry, UPLC-MS/MS)测定马铃薯中α-茄碱和α-卡茄碱的含量。方法样品经80%甲醇水(V:V,含0.1%甲酸)溶液提取、稀释后在正离子模式下以电喷雾电离串联质谱进行测定,外标法定量。结果α-茄碱和α-卡茄碱在50～1000μg/L范围内线性良好,相关系数>0.99,方法检出限为20μg/kg,定量限为50μg/kg。在3、5、10mg/kg的添加水平下,α-茄碱和α-卡茄碱平均回收率在83.5%～96.0%之间,相对标准偏差(relativestandard deviation, RSD),(n=6)在2.97%～5.41%之间。结论本方法快速、准确、灵敏,可应用于马铃薯中α-茄碱和α-卡茄碱的同时检测。

• 单位
  中粮营养健康研究院