絮凝法处理苯乳酸发酵液的研究

作者：程璐; 杨青; 缪铭; 张涛; 江波; 沐万孟

来源：食品工业科技, 2011, 32(03): 256-258+261.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.058

• 苯乳酸
• 发酵液
• 絮凝

对絮凝法处理苯乳酸发酵液进行了研究。以絮凝率和苯乳酸回收率为指标,研究了7种絮凝剂对苯乳酸发酵液絮凝效果的影响,并通过单因素实验和正交实验对絮凝条件进行优化。Al2(SO4)3作为适宜的絮凝剂,其最佳絮凝条件为:pH为3.0,温度为30℃,絮凝剂用量为8g/L,以100r/min振荡35min。在此条件下发酵液脱色率达到60.88%,苯乳酸回收率达到88.13%。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学