采用水酶法结合超声波预处理提取花生蛋白,在单因素实验基础上,选出最优的超声时间和超声温度,重点以酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间和料液比为考察的影响因子,花生蛋白提取率为响应值。确定最优复合酶水解的水酶法提取花生蛋白工艺条件为:加酶量为1.59%,温度为56.5℃,酶解时间3.9 h,料水比为1∶4.4,pH 9.0,此时蛋白提取率为94.31%±0.37%。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
