藏茶泡腾片的配方优化

作者：章斌; 姚永秀; 袁野; 张恒; 卢勇; 彭裕红^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(18): 123-129.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.020

• 藏茶提取物
• 多糖
• 泡腾片
• Box-Behnken

为制备藏茶泡腾片剂,本研究以口感评分、外观评分和汤色评分为考察指标,采用Box-Behnken响应面试验优化藏茶提取物用量、泡腾崩解剂用量和甜味剂用量,并以片剂的重量差异、崩解时限、硬度、脆碎度及多糖含量为指标,对产品进行质量评价。结果表明,藏茶泡腾片的最佳配方为:藏茶提取物15.8%,泡腾崩解剂50.6%,阿斯巴甜1.5%,PEG 6000 6%,乳糖26.1%。最佳配方制得的藏茶泡腾片口感良好,感官评分为(96.2±3.84)分,平均片重为(499±19) mg,每片多糖含量为(4.77±0.08) mg。该制备工艺简单易行、重复性好,产品质量符合《中国药典》的相关规定。

• 单位
  雅安职业技术学院