以原糖为原料制备高纯蔗糖糖浆的工艺

作者：张建夫; 黎志勇; 邱泽钦

来源：食品界, 2019, (04): 165.

<正>蔗糖是一种使用十分广泛的制糖原料,利用从蔗糖制取白糖一般有两条途径:一是直接制取白糖,二是先制成原糖(粗糖),再回溶制取白糖。传统工艺所制的白糖不管是色值还是纯度都相对较差。提高糖浆制备的纯度势在必行。下面,笔者将结合工作经验,探索制取高纯蔗糖糖浆的相关工艺。

• 单位
  广州华糖食品有限公司