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摘要
蔬菜是人类日常饮食中最重要的食物之一，不仅可以提供人体所必需的多种维生素，还能补充膳食纤维等营养物质。在蔬菜生长发育过程中，对蔬菜性状的检测至关重要。高光谱成像技术作为一种新型无损检测技术，融合了传统光谱学和机器视觉技术，不仅可以获取图像维度信息，还能更深层次地挖掘蔬菜内部的光谱维度信息，从而从蔬菜图像维度层面和光谱维度层面同时探究蔬菜性状的变化。从蔬菜内在品质检测、营养元素监测、病害诊断三个方面对高光谱成像在蔬菜性状无损检测上的研究成果进行了综述，并结合目前存在的问题，对未来的发展方向提出了展望。
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