贵州金花茶茶花与芽叶制茶生化指标评价

作者：王莹; 邓燕莉; 席培宇; 万诚; 王济红^*

来源：茶叶通讯, 2021, 48(02): 293-299.

• 贵州金花茶
• 制茶品质
• 生化指标
• 评价

为贵州金花茶茶花与春梢芽叶的代用茶产品加工技术研究提供参考依据,采用分光光度计法、高效液相色谱法(HPLC)和电感耦合等离子体质谱法等方法测定贵州金花茶茶花和春梢一芽三叶传统蒸青样中的常规生化指标。结果表明,与已报道的金花茶组植物相比,贵州金花茶茶花和春梢芽叶中具有高茶多酚、高钙和高锌特点;贵州金花茶茶花中硒含量为54 μg/100g,具有打造富硒金花茶的潜质;贵州金花茶茶花和春梢芽叶中的总黄酮含量较高,黄酮甙元主要为山奈酚和槲皮素;贵州金花茶茶花和春梢芽叶中常规氨基酸组分较少(茶花中2种、芽叶中8种),主要包含精氨酸、酪氨酸、甘氨酸和蛋氨酸4种。

• 单位
  贵州省生物研究所; 贵州大学