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摘要
角鲨烯作为一种天然的抗氧化剂，是人体必不可少的类固醇物质，具有改善人体抗氧化生理功能，同时也是医疗保健相关产品的重要来源。从以往的资料中可以得知角鲨烯主要来源于深海鲨鱼，采用减压蒸馏鱼肝油的方法提取角鲨烯，角鲨烯含量可达到50%以上。但由于人们对动物的保护意识增强，许多研究人员都逐渐将目光转向植物资源，并且目前关于提取植物角鲨烯的研究还不够全面。因此，本文总结了植物角鲨烯的来源、含量、提取方法，希望为植物来源角鲨烯提取做参考。
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单位重庆第二师范学院
