食品中的甜蜜素检测方法综述

作者：官孝瑶; 代洁; 周雨欣; 许耀; 高涛; 李敏

来源：现代食品, 2018, (23): 12-31.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.23.005

• 甜蜜素
• 检测方法
• 研究进展

甜蜜素作为代糖产品广泛应用于食品加工中,近年来在各地食品抽检中频繁出现甜蜜素超标问题,如何高效检测甜蜜素备受关注。本文综述了目前食品中甜蜜素检测的主要方法,包括比色法、原子吸收光谱法、气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、薄层色谱法、液相色谱-质谱/质谱法以及气相色谱-质谱/质谱法,并阐述了以上检测方法的具体应用,旨在为甜蜜素的检测提供相关理论依据。

• 单位
  生物工程学院; 长江师范学院