几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究

作者：吴云辉; 林莉芳; 邱澄宇

来源：农产品加工(学刊), 2010, (10): 33-36+84.

• 缢蛏
• 保鲜被覆剂
• CMC
• 卡拉胶
• 褐藻酸钠 Razor Clam
• preservation coating
• CMC
• sodium alginate
• carrageenan

通过比较褐藻酸钠(Alg-Na)、卡拉胶和羧甲基纤维素钠(CMC)等可食用胶的化学稳定性、黏度等,筛选出CMC作为缢蛏保鲜被覆剂的配方,为缢蛏保鲜方法提供了一种新选择。

• 单位
  集美大学; 厦门海洋职业技术学院