影响猪肉产品质量的主要因素

作者：顾兆军

来源：中国畜禽种业, 2021, 17(10): 143-144.

• 猪肉
• 品质
• 影响因素
• 氨基酸
• 肌内脂肪
• 多汁性

猪肉产品是我国畜牧业肉类产品中消费量最高的种类,猪肉中含有丰富的营养物质,包括蛋白质、氨基酸、脂肪酸等。现阶段广大消费者对于猪肉的需求已经不再停留在量上,逐渐开始对猪肉的品质有了更高的要求,猪肉品质的影响因素中自身营养物质主要包括猪肉中的氨基酸含量、肌内脂肪含量以及猪肉的多汁性和香味等方面,同时饲料营养因素也是影响猪肉品质的重要因素。本文对影响猪肉产品质量的主要因素进行介绍,旨在为提高猪肉产品品质带来帮助。