反相高效液相色谱法测定米酒中4种有机酸含量

作者：鲁长海; 曾军; 吴加秀; 林素蓉

来源：现代食品, 2023, 29(23): 184-188.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.23.047

• 米酒
• 草酸
• 酒石酸
• 柠檬酸
• 琥珀酸

目的：建立反相高效液相色谱法测定米酒中的4种有机酸（草酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸）含量的方法。方法：将发酵好的米酒经有机滤膜过滤后，采用Zorbax SB-Aq色谱柱分离，以甲醇+0.01 mol·L-1KH2PO4溶液为流动相进行等度洗脱，紫外检测器检测，外标法定量。结果：草酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸4种有机酸在0～10 mg·mL-1线性关系良好，相关系数均大于0.95；检出限为0.9～9.8μg·mL-1，定量限为3.0～32.7μg·mL-1;3水平加标实验回收率为91.88%～103.36%，相对标准偏差为0.32%～5.30%。结论：该方法操作简便、回收率高，适用于各种酒类中有机酸的检测。