成都市新都区餐饮具消毒效果监测

作者：周晓锋; 魏正东; 白长虹; 陈俊; 钟锐

来源：中国消毒学杂志, 2004, (01): 59-60.

• 餐具
• 监测
• 消毒
• 大肠菌群 tableware: monitoring: disinfection: coli group

为了解餐饮具消毒现状,采用纸片检验法对新都区饮食单位餐饮具消毒效果进行了监测。结果,抽检餐饮单位297户,餐饮具样本1914份,总合格率为73.51％;抽检全部合格的单位占43.43％,全部不合格的单位占8.08％。结果显示,新都区餐饮业消毒效果和卫生状况整体水平较低,其中以中餐业和中等规模餐饮店卫生状况最差。因此,必须加强管理,加大监督监测力度,全面落实消毒和卫生管理制度,改进餐饮业卫生质量。