畜禽肉中抗生素残留检测技术研究进展

作者：王承平; 林毅侃; 雷涛; 秦宇; 潘思奕; 葛宇^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(17): 5582-5589.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.17.002

• 畜禽肉
• 抗生素残留
• 检测方法
• 前处理技术

畜禽肉中抗生素残留问题已成为各方广泛关注的突出问题。畜禽肉中的抗生素残留可能来自用于饲料和添加剂中,或者是用于兽医临诊,或者是来自于在休药期违法使用。畜禽肉中的抗生素残留可能造成的危害包括对人体的危害、对生态环境的危害和对养殖业的危害。因此开发畜禽肉中抗生素残留的快速、高效、简便的前处理和检测方法成为迫切的需求。本文综述了畜禽肉中抗生素的不同检测和前处理技术及其进展。目前,用于畜禽肉中抗生素残留的检测方法主要有理化检测法(包含薄层色谱法和毛细管电泳法等)、生物检测法(包含微生物检测法、免疫分析法和生物传感器法等)、高效液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法等。对畜禽肉中抗生素残留进行前处理的新技术有加压液体萃取、微波辅助萃取、基质固相分散、分散固相萃取、固相微萃取等。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院