5种药食兼用菊花挥发性有机物的HS-GC-IMS与指纹图谱

作者：丁云龙; 王浩东; 唐国玮; 田星^*

来源：食品与机械, 2022, 38(09): 52-58.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90145

• 菊花
• 挥发性有机物
• 顶空气相色谱—离子迁移谱
• 指纹图谱
• 风味物质

目的:研究菊花品种和产地鉴别、挥发性风味成分特性。方法:以金丝皇菊、皇菊、杭白菊、亳菊、贡菊5种药食兼用菊花为研究对象，利用顶空气相色谱—离子迁移谱，结合聚类分析和关系矩阵，以数据可视化的形式研究不同品种菊花中VOCs指纹图谱的差异性及变化。结果:不同品种菊花之间的VOCs差异明显(P<0.05),两两之间的相似度基本低于70%,且均有其独特的挥发性成分；5种菊花挥发性物质含量由高到低的顺序为：贡菊、金丝皇菊、皇菊、亳菊和杭白菊。结论:HS-GC-IMS能够弥补常规VOCs检测缺憾，适用于不同品种菊花的区分和鉴定。

• 单位
  湖南口味王集团有限责任公司; 湖南中医药大学; 湖南省康德佳林业科技有限责任公司