响应面法优化超声波辅助提取金红苹果多酚工艺研究

作者：郝鑫; 吕慧威; 沈晓溪; 孙志波; 周晓梅^*

来源：食品工程, 2019, (02): 6-12.

• 金红苹果
• 多酚
• 超声波提取
• 响应面法

以新鲜金红苹果为原料,乙醇溶液为提取溶剂,超声波辅助提取金红苹果中的多酚物质。在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面试验优化设计,研究超声波功率、乙醇体积分数、提取时间、液料比4个因素对多酚得率的影响。结果显示最佳提取工艺条件为:超声波功率580 W,乙醇体积分数40%,提取时间35 min,液料比(mL∶g) 30∶1,在此工艺条件下,金红苹果多酚的得率达5.38%,与预测值5.74%接近。

• 单位
  吉林师范大学博达学院