本实验采用国家标准GB5009.182—2017第一法分光光度法对食品中铝的残留量进行测定。在最佳试验条件下对食品中的铝进行提取,分析试验数据。结果表明,抽取的446批次食品中有28批次样品不合格,检出率89.91%,不合格率为6.28%。其中焙烤食品检出率最高,发酵面制品和油炸面制品不合格率较高,41批次生湿面制品未检出不合格。
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