湖南省桶装饮用水中铜绿假单胞菌膳食暴露风险评估

作者：张继红; 张丽; 汪霞丽; 周彬彬; 宋晟; 张建辉^*

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(19): 5058-5063.

• 桶装饮用水
• 铜绿假单胞菌
• 膳食暴露
• 风险评估

目的对桶装饮用水中铜绿假单胞菌的膳食暴露进行风险评估。方法依据湖南省2017年3月～12月桶装饮用水的抽检监测数据,以桶装饮用水出厂后为起点,以最终饮用完为终点,采用蒙特卡罗模拟技术,运用@risk5.5风险评估软件对铜绿假单胞菌进行膳食暴露风险评估。结果正常人群按照《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的饮水量,且饮用水的来源全部为未经烧开的桶装饮用水,铜绿假单胞菌平均摄入量为32 CFU,大部分的消费者(众数)摄入量为0.06 CFU,摄入量大于0.15 CFU的概率为3.1%,消费者的感染概率平均值为2.4×10-8。结论通过对湖南省桶装饮用水中铜绿假单胞菌的膳食风险暴露评估可知,该菌在饮用水摄入途径上,总体上处于安全水平。

• 单位
  湖南省食品质量监督检验研究院; 湖南澄源检测有限公司