肉制品低温储藏研究现状及发展前景

作者：胡海梅; 陈丽萍; 曹衡; 向俊飞

来源：家电科技, 2022, S1: 64-67.

DOI：10.19784/j.cnki.issn1672-0172.2022.99.013

• 低温
• 肉制品
• 储藏
• 保鲜

通过分析国内外肉制品与低温保鲜的研究进展，得出研究不同肉制品的最佳存储温度，并控制不同肉制品存储的温度变化范围，结合附加保鲜手段，是肉制品低温保鲜的发展方向，为肉制品冷链运输和低温存储过程中温度控制条件提供高价值的技术指导。

• 单位
  长虹美菱股份有限公司