益生茵对宿主具有多种益生功能,市售益生茵酸乳和发酵乳饮料等食品品种多样,深受消费者尤其是婴幼儿喜爱。初步介绍了益生茵的定义、种类、来源和益生功能,以及益生茵食品的生产状况、茵种选择和研究开发,有助于指导人们合理选择益生菌食品,进一步满足机体健康的需要。
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