米曲霉产糖化酶条件及酶催化动力学研究

作者：李静; 王越; 李甜; 安家彦

来源：应用化工, 2015, S1: 163-166.

DOI：10.16581/j.cnki.issn1671-3206.2015.s1.045

• 米曲霉
• 制曲
• 米氏方程

对三个米曲霉菌种的制曲条件进行研究,通过培养时间、培养温度以及翻曲对酶活的影响的实验,结果表明,米曲霉制曲的最佳条件为培养72 h,前48 h置于40℃培养,48～72 h置于37培养,期间间隔24 h进行翻曲,在此培养条件下,米曲霉活力最高可达到5711/g。根据米氏方程可以得出以8%可溶性淀粉为底物,所对应的Km=5. 533×10-2 mg/L, Vmax=3.154×10-3mg/(L·min)。

• 单位
  生物工程学院; 大连工业大学